Le Brocciu, fromage frais AOP emblématique de la cuisine corse, sublime les ravioles de courgettes. Ce délice, véritable symbole du patrimoine gastronomique de l'île, peut être reproduit facilement chez soi, apportant les saveurs corses directement dans votre assiette.
La Corse, célèbre pour ses paysages à couper le souffle, est également renommée pour sa gastronomie. Le Brocciu, premier produit d'élevage local à bénéficier d'une appellation d'origine protégée, s'impose comme un incontournable des plats estivaux. Ce fromage de brebis, à la fois léger et savoureux, se marie à merveille avec les légumes du soleil, offrant des recettes délicieuses pour l'été. Une influenceuse du compte Instagram "Manger sain avec plaisir" a partagé sa version de ravioles de courgettes, alliant simplicité et plaisirs gustatifs.
Préparation de la farce au Brocciu
Pour cette recette, commencez par laver cinq courgettes allongées. Coupez-les en lamelles, en conservant la peau pour maximiser le goût. Trempez les lamelles dans 40 g de chapelure, puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Préparez la farce en battant deux œufs dans un bol et en les mélangeant avec un pot de Brocciu. Poivrez légèrement et mélangez à la fourchette, laissant de petits morceaux pour une texture agréable.
Montage des ravioles
Sur une planche à découper, placez quatre lamelles de courgette cuites parallèlement, puis ajoutez quatre autres lamelles perpendiculairement. Coupez deux tranches de jambon blanc en quatre et déposez un morceau au centre. Ajoutez deux cuillères à café de farce au Brocciu, puis repliez les lamelles de courgette pour enfermer la garniture. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Versez de la sauce tomate sans sucre au fond d'un plat à gratin et disposez-y les ravioles. Saupoudrez d'herbes de Provence et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes supplémentaires. Servez chaud et n'hésitez pas à adapter la farce selon vos préférences. Vous pouvez opter pour du jambon cru, de la dinde, du poulet ou même du saumon fumé pour une version encore plus gourmande. À chacun sa version pour régaler ses convives !
