Plongez dans l’univers culinaire de Cyril Lignac où la joie de cuisiner se mêle à des recettes festives et savoureuses. Dans son émission "Tous en cuisine" sur M6, il a révélé jeudi 30 décembre, une délicieuse recette : le filet de dorade en croûte de brioche accompagné de pommes au four. Pour compléter le festin, il propose également un foie gras poêlé aux fruits et aux épices, idéal pour ravir vos invités.
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Ingrédients pour le filet de dorade en croûte de brioche
Pour 4 personnes :
- 4 filets de dorade désarêtés
- 2 pommes épluchées et vidées
- 15 g + 15 g + 50 g de beurre
- Quelques baies de genièvre écrasées
- 500 g de brioche beurrée un peu sèche
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 100 g de parmesan râpé
- 1 jus de citron jaune + 10 cl d’eau
- 1 poignée de noisettes concassées et torréfiées
- Vin jaune (facultatif)
- Huile d’olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Matériel nécessaire
Ustensiles : planche à découper, couteau de chef, 2 poêles, spatule, saladier, cuillère à soupe, plat à gratin, petite casserole, fouet.
Étapes de préparation
Étape 1 : Préchauffez le four à 190 °C. Découpez les pommes en quartiers et faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et un peu de beurre jusqu’à obtenir une légère coloration noisette. Ajoutez ensuite les pommes pour les faire revenir.
Pour découvrir la suite de cette recette festive, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
