Certains vins dépassent souvent le siècle, mais sont-ils encore aptes à la consommation ? Parmi les vins les plus anciens recensés, se distingue un vin blanc sec d'Alsace de 1474, conservé dans la cave des Hospices de Strasbourg, ainsi qu'un château Lafite Rothschild 1787 vendu aux enchères par Christie's pour la somme incroyable de 156 450 dollars. Cependant, il est très improbable qu'ils soient encore buvables.
la loterie des grands vins
Les rieslings allemands, les grands vins de Bordeaux et les sauternes sont réputés pour leur capacité à se conserver durant de nombreuses années. Néanmoins, cette longévité n'est pas une garantie. Pascal Kuzniewski, expert en vins pour la maison de ventes Besch Cannes Auction, souligne que : "Il existe un élément aléatoire dans ces très vieux vins, car leur buvabilité dépend de différents facteurs". La qualité initiale du vin est influencée par le millésime et les conditions de conservation. Ainsi, seuls quelques crus parviennent à défier les affres du temps et à rester dignes d'une dégustation prolongée.
le miracle des vieux champagnes
En outre, certains vieux champagnes, grâce à leur acidité remarquable, peuvent offrir des expériences gustatives exceptionnelles. Pascal Kuzniewski se remémore un magnum de Salon millésimé 1964 qui a conquis les amateurs de vin : "Conservé dans des conditions optimales, il semblait avoir moins de 20 ans, tellement sa fraîcheur était surprenante".
le madère, roi de la longévité
Le madère, un vin muté à haute teneur en alcool, est sans conteste l'un des vins les plus durables. Richard Bernard, meilleur sommelier de France en 1997, affirme qu'il est "quasiment inoxydable". Cette longévité est due à son processus de fabrication unique, qui empêche toute oxydation supplémentaire. Les madères peuvent même se bonifier avec le temps. Bernard est élogieux : "Nous avons des madères datant de 1834, et certains encore plus vieux, comme ceux de 1745". En effet, les Frasquiera, par exemple, nécessitent 19 ans de vieillissement en fût avant d'être mis sur le marché, renforçant ainsi leur réputation de vin d'exception.
