Marre des lasagnes au bœuf ? Diego Alary réinvente ce classique avec une recette végétarienne gourmande aux champignons et au comté. Préparez-vous à régaler vos papilles !
À l'arrivée des jours frais et des feuilles qui tombent, quoi de mieux que de préparer des plats chauds et réconfortants ? Le chef Diego Alary vous invite à savourer sa recette de lasagnes végétariennes, tout aussi délicieuses que leurs homologues à la viande. Ce plat, parfait pour vos repas entre amis, saura séduire tous les amateurs de bonne cuisine.
Ingrédients nécessaires pour les lasagnes de Diego Alary
Le secret d'une lasagne réussie ? Une béchamel maison savoureuse ! Diego Alary partage avec nous sa version améliorée :
Béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 l de lait
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de comté râpé
- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
Pâte à lasagnes
- 400 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 œufs
Farce
- 10 champignons de Paris + quelques-uns crus
- 10 girolles
- 10 pleurotes
- 10 shiitakés
- 3 gousses d'ail
- 1 botte de persil
- Comté
- Sel, poivre
- Un filet d'huile d'olive
- Une noisette de beurre
Étapes pour réaliser les lasagnes champignons et comté
Optez pour une pâte à lasagnes maison ou achetez-en une à réhydrater pour un gain de temps. Si vous choisissez la seconde option, plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante avant de commencer.
- Préparation de la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait tout en remuant. Laissez cuire à feu doux environ 10 minutes, jusqu'à épaississement. Ajoutez le comté râpé et la moutarde, puis mélangez.
- Préparation de la farce aux champignons : dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre, faites revenir les champignons en lamelles avec les gousses d'ail hachées et le persil. Assaisonnez en fin de cuisson.
- Façonnage de la pâte à lasagnes : mélangez la farine avec les œufs et le sel, formez une boule, puis étalez-la en rectangle ou en rond selon votre plat.
- Dans un plat, commencez avec une louche de béchamel, ajoutez la farce, quelques lamelles de champignons crus, du comté et une feuille de pâte. Répétez 2 à 3 fois, terminez avec une couche de béchamel ornée d'une rosace de champignons et de comté.
- Enfournez 1 heure à 180°C en plaçant le plat en haut du four pour bien gratiner.
Lorsque le plat est doré et croustillant, servez chaud accompagné d'une salade verte croquante pour un repas parfaitement équilibré !
