Reconnue comme un des joyaux de la cuisine algérienne, la coca est un plat succulent qui séduira les amateurs de pizza. Le chef Ilyes Bachi a récemment partagé sa version sur Instagram, et il ne fait aucun doute que vous en tomberez amoureux.
Idéale pour les repas en famille ou les occasions spéciales telles que le Ramadan, la coca se prépare facilement, tout comme la traditionnelle chorba. La popularité de ce plat se justifie par sa rapidité et sa capacité à régaler les convives. Suivons les conseils d'Ilyes Bachi pour réaliser cette recette incontournable.
L’astuce pour réussir la recette de la coca algérienne
Pour une farce parfaite, commencez par faire revenir un oignon et un poivron émincé dans un filet d'huile d'olive dans une poêle. Après quelques minutes, ajoutez 200 g de tomates mixées avec une cuillère de concentré de tomates. Incorporez des épices comme le paprika, le sel et le poivre, puis ajoutez un peu d'eau et quelques feuilles de laurier. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse, sans excès d'eau pour garantir le croustillant de la pâte feuilletée.
Une fois refroidi, étalez la préparation sur une pâte feuilletée étalée sur une plaque de cuisson, en laissant une bordure de 2 cm. Ajoutez du fromage râpé et recouvrez d'une seconde pâte feuilletée. Scellez les bords à l’aide d’une fourchette, badigeonnez le tout avec du jaune d'œuf pour une belle dorure, puis découpez des carrés sur la pâte du dessus seulement. Garnissez chaque morceau d'olives noires ou vertes, et enfournez à 200°C pendant 40 minutes. Votre coca doit ressortir parfaitement dorée !
La coca algérienne se décline dans de nombreuses recettes
Pour ceux qui souhaitent personnaliser leur coca, il existe une multitude de variations possibles. Assurez-vous simplement que la farce ne soit pas trop humide, sinon la pâte pourrait devenir molle. Parmi les options, vous pouvez essayer une farce à base de thon émietté avec des olives noires, ou opter pour une variante avec de la viande hachée, du ras el hanout et de la coriandre fraîche. Pour un apport protéique supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter des œufs durs hachés dans la farce.
