Moins célèbres que les cranberries et les baies de goji, les mulberries, ou mûres de mûrier, regorgent de bienfaits pour la santé. Ces petits fruits, qui osent des teintes allant du blanc au rouge, apportent une touche d'originalité à nos petits déjeuners. Brigitte Mercier-Fichaux, diététicienne spécialisée en cuisine bio, nous éclaire sur les vertus exceptionnelles de ces superfruits.
Origine et culture des mulberries
Provenant du mûrier, un arbre planté à l'origine en Asie, les mulberries ne doivent pas être confondues avec les mûres sauvages, que l'on trouve dans nos campagnes. La culture des mûriers s'est d'abord répandue en Chine pour leurs feuilles, essentielles à l'élevage du ver à soie. Aujourd'hui, ce sont les mulberries, souvent importées de Turquie, qui attirent notre attention. "Les fruits sont soigneusement récoltés une fois qu'ils ont séché et tombé de l'arbre," précise Brigitte Mercier-Fichaux.
Comparaison avec les mûres sauvages
Les mûres sauvages, riches en vitamines et antioxydants, sont également de véritables superfruits. "Bien que nos mûres soient plus nutritives lorsqu'elles sont consommées fraîches, leur saison est très courte, souvent à la fin de l'été", observe Brigitte. Les mûres renferment, comme les mulberries noires plus rares, des anthocyanes, ces pigments aux propriétés antioxydantes. Cependant, leur culture a été moins développée, en raison d'une moindre appétence pour les vers à soie.
Bienfaits et conseils de consommation
Les mulberries sont une excellente source de vitamine C et de fer, favorisant l'absorption de ce dernier. Elles sont idéales en période de fatigue, renforçant les défenses immunitaires durant l'hiver et aidant à lutter contre le stress. Riche en resvératrol, un antioxydant puissant, ce fruit contribue à la protection des cellules contre le vieillissement. De plus, comme tous les fruits séchés, les mulberries apportent des fibres, essentielles pour un bon transit intestinal, ainsi que divers minéraux, dont le calcium.
Pour savourer ces mulberries, intégrez-les dans un muesli, un fromage blanc ou encore une salade de fruits. Elles se marient aussi parfaitement avec une infusion, ajoutant une douceur parfumée. "Pour bénéficier de leurs atouts, il est conseillé d'en consommer au moins une cuillère à soupe par jour, surtout pendant l'hiver pour booster ses défenses", insiste la diététicienne, tout en rappelant l'importance d'une alimentation équilibrée pour optimiser leur efficacité.
