Plongez dans la douceur de votre enfance en réinventant ces plats emblématiques préparés avec tendresse par nos grands-mères. Des recettes qui évoquent des souvenirs plein de saveurs.
Le 7 mars nous commémorons toutes les grands-mères, une belle occasion de leur rendre hommage, que ce soit en personne, à distance ou par le cœur. Célébrez-les en cuisinant ces délectables recettes, salées ou sucrées, à réaliser avec tout l’amour et le savoir-faire d’antan. Enfilez vos tabliers et laissez parler votre créativité !
- Salade périgourdine
- Daube de bœuf
- Cake salé au jambon
- Gratin dauphinois
- Riz au lait à la vanille
- Tarte au flan
La recette de la salade périgourdine
Commencez par éveiller vos papilles avec cette savoureuse salade inspirée du Périgord. Copieuse et délicate, elle est parfaite pour votre table.
Ingrédients :
- 12 gésiers confits
- 1 poignée de mâche
- 12 noix
- Quelques feuilles de salade (frisée, batavia)
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe d'huile de noix
- 1 cuil. à soupe d'huile de colza
- Sel, poivre
Préparation :
- Rincez et essorez la mâche et les feuilles de frisée.
- Décortiquez les noix.
- Réchauffez les gésiers et coupez-les en morceaux.
- Mélangez vinaigre, sel et poivre dans un saladier, puis incorporez les huiles.
- Servez la salade avec les gésiers, les noix et la vinaigrette.
La recette de la daube de bœuf
Restez dans la tradition provençale avec ce plat de viande nourrissant, idéal pour six convives. Un mélange parfait de légumes, de vin et de patience.
Ingrédients :
- 1,4 kg de paleron de bœuf
- 2 kg de carottes
- 1 l de vin rouge
- 2 oignons
- 100 g de lard
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Découpez la viande en cubes et Marinez-la avec le vin et les oignons piqués de girofle toute une nuit.
- Faites revenir le lard puis ajoutez la viande, les légumes et enfin votre marinade.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 heures.
La recette du gratin dauphinois
Offrez-vous un plat crémeux et savoureux avec ce gratin de pommes de terre, un accompagnement parfait pour vos viandes.
Ingrédients :
- 2 kg de pommes de terre à chair ferme
- 60 cl de crème fraîche épaisse
- 60 cl de lait entier
- 1 gousse d'ail
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation :
- Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles, réservez-les dans l'eau froide.
- Frottez un plat à four avec l’ail puis alternez les couches de pommes de terre, crème, sel, poivre et muscade.
- Versez le lait et enfournez à 150°C pendant 2 heures.
