Pour apporter de la couleur et des nutriments à votre table, le dahl est un choix incontournable ! Grâce à ses saveurs épicées, ce plat crémeux à base de lentilles corail vous transporte vers le sud de l’Asie. Et pourquoi ne pas y intégrer de la courge butternut, un légume d’automne par excellence ?
Des plats savoureux et épicés, c’est ce que nous offre la cuisine du sud de l’Asie. Des currys onctueux aux biryanis parfumés, le dal (ou dahl) fait partie des joyaux culinaires de l’Inde, du Pakistan et du Népal. Ce ragoût à base de lentilles est souvent accompagné de riz basmati et se compose avec lentilles, lait de coco, épices et herbes. Il se personnalise à souhait en ajoutant des légumes de saison comme la courge butternut, un vrai délice !
Comment réussir son dahl de lentilles corail ?
Préparer un dahl est un jeu d’enfant, mais certaines étapes sont essentielles. Les lentilles corail, bien qu’elles ne nécessitent pas de trempage, doivent être rincées à l’eau claire pour éliminer les impuretés. Pour un plat convenant à quatre personnes, comptez environ 200 à 250 g de lentilles corail. Pour les épices, optez pour le cumin, la cardamome, le curcuma, le gingembre et le piment. D'autres épices comme le clou de girofle, la cannelle et la muscade peuvent également être ajoutées.
Préparation du dahl de lentilles corail avec courge butternut
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,5 kg de courge butternut (environ une demi-courge) ;
- 240 g de lentilles corail ;
- 2 carottes ;
- 40 cl de lait de coco ;
- 1 oignon ;
- 2 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe de cumin ;
- 1 cuillère à soupe de curcuma ;
- 1 cuillère à soupe de cardamome ;
- 1 cuillère à soupe de curry ;
- 1 cuillère à soupe de gingembre ;
- 1 cube de bouillon de légumes ;
- De l'huile d'olive ;
- ½ bouquet de coriandre ;
- Fleur de sel et poivre au goût.
Étapes de préparation :
- Commencez par laver et peler la courge butternut.
- Enlevez les graines et découpez la courge en dés.
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
- Émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail avec les épices pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les cubes de courge et les rondelles de carottes. Faites revenir pendant 3 minutes.
- Incorporez le lait de coco, 30 cl d'eau et le cube de bouillon. Salez et poivrez.
- Baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez les lentilles corail et cuisez encore 20 minutes, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
- Verifiez la cuisson : la courge et les lentilles doivent être tendres mais fermes. Ajustez l'assaisonnement.
- Servez chaud, garni de feuilles de coriandre, avec du riz en accompagnement.
