À la poêle, en gratin, farcies… Les courgettes offrent une multitude de façons de les cuisiner. Découvrez nos conseils pour les préparer.
Les multiples façons de cuire les courgettes
Les courgettes sont des légumes très prisés, notamment dans la cuisine méditerranéenne. Riches en eau (95%), elles sont également faibles en calories, ce qui en fait un ingrédient parfait pour un régime équilibré. Que vous les préfériez frites, à la vapeur, rôties ou même en dessert, voici quelques méthodes pour les savourer au mieux.
1. Cuisson à l'eau
La cuisson à l'eau est l'une des plus simples. Cela permet d'attendrir la chair des courgettes pour les déguster nature ou assaisonnées, en purée ou en salade. Rincez les courgettes, coupez-les en quartiers ou en rondelles, puis plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante. Comptez environ moins de 5 minutes. Égouttez et aromatisez selon vos préférences avec des herbes de Provence ou une sauce crémeuse.
2. Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est idéale pour conserver les nutriments des courgettes. Utilisez un autocuiseur avec 20 cl d'eau et placez un panier vapeur avec des rondelles de courgette. Cuisez pendant 2 à 5 minutes et assaisonnez à votre goût.
3. Cuisson à la poêle
Faire cuire les courgettes à la poêle est une méthode savoureuse. Après avoir lavé et découpé les courgettes en tronçons, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Vous pouvez les enrober de farine pour plus de croustillant et ajouter de l'ail haché pour rehausser les saveurs. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis salez et poivrez.
4. Cuisson au four
Pour un gratin de courgettes, la cuisson au four est parfaite. Préchauffez à 220°C (thermostat 7). Coupez les courgettes en quartiers ou en rondelles et placez-les dans un plat. Garnissez avec de la crème, du fromage ou simplement du sel et poivre. Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson.
5. Aujourd'hui, les courgettes en dessert
Inattendu, mais elle a sa place en pâtisserie, notamment dans les recettes végétaliennes. Pour ce faire, lavez et râpez la courgette, puis mixez-la pour obtenir une purée lisse. Intégrez-la dans des recettes de gâteaux au chocolat comme substitut des œufs, offrant ainsi une texture moelleuse, sans le goût de courgette.
