Vous ne savez pas choisir entre la tarte et le crumble pour votre dessert ? Optez pour le trumble mirabelles-quetsches de Laurent Mariotte, une célébration de saveurs !
Les quetsches ne rencontrent pas toujours un franc succès en raison de leur amertume ? Ne vous en faites pas, ce dessert saura réconcilier tout le monde avec ce fruit d’Alsace ! Dans son émission Petits plats en équilibre sur TF1, Laurent Mariotte nous enchante avec des recettes accessibles et savoureuses. Cette fois-ci, il marie harmonieusement l'amertume subtile de la quetsche d'Alsace à la douceur de la mirabelle lorraine pour réaliser un dessert mi-tarte mi-crumble. Découvrez les étapes de cette recette gourmande et savoureuse !
Ingrédients nécessaires pour le dessert
Pour réaliser cette succulente recette, il est conseillé d'utiliser de la pâte feuilletée, qui apportera légèreté et croustillant. Voici la liste des ingrédients pour 6 personnes.
- 1 disque de pâte feuilletée pur beurre
- 600 g de quetsches
- 300 g de mirabelles
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 50 g de poudre d'amandes
Préparation du crumble
- 100 g de beurre froid + 1 noix pour le moule
- 100 g de sucre roux
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Instructions étape par étape pour la tartre-crumble
Un moule à tarte rond de 26 cm de diamètre sera nécessaire pour cette délicieuse préparation.
- Préparation du crumble : Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et la cannelle. Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis mélangez du bout des doigts sans trop travailler. Réservez au réfrigérateur.
- Lavez et coupez les quetsches en deux, puis retirez les noyaux. Saupoudrez-les de sucre et mettez de côté.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Etalez la pâte feuilletée dans un moule beurré, parsemez de poudre d'amandes, disposez les demi-quetsches en rosaces, et ajoutez les mirabelles au centre.
- Couvrez le tout avec le crumble et enfournez d'abord à 200 °C pendant 15 minutes, puis à 170 °C pendant 30 minutes.
Attendez que le dessert tiédisse avant de le couper. Dégustez-le accompagné d'une boule de glace à la vanille.
Astuces de Laurent Mariotte : Pour éviter que les fruits ne détrempent la pâte, il est recommandé de saupoudrer le fond de tarte avec de la poudre d'amandes.
