Feuilleter ce livre est un véritable plaisir, et l'utiliser en cuisine est encore plus satisfaisant ! Avec cent recettes alléchantes, il célèbre la cuisine italienne : un mélange de beauté, de saveurs et d'authenticité.
Un ouvrage incontournable
Le livre intitulé À l’italienne, la cuisine du beau, du bon, du vrai, écrit par Julien Cohen et Anne Chabrol, avec des photographies de Jean-François Mallet, est publié par les Éditions du Chêne. Composé de 288 pages, il est disponible au prix de 35 €.
Julien Cohen : un chef inspiré par ses racines
Julien Cohen, membre d'une famille réputée pour son bon goût, a forgé son identité culinaire dans le restaurant de son oncle à New York. Ses vacances en Italie durant son enfance ont également influencé son amour pour la gastronomie méditerranéenne. Aujourd'hui, il gère plusieurs restaurants à Paris, dont Les Cailloux, qui se distinguent par leur authenticité et leurs recettes généreuses.
Des recettes à saliver
Inspiré par la tradition italienne, Cohen s'efforce de recréer des plats emblématiques. Il est soutenu par Anne Chabrol, qui apporte une touche personnelle à chaque recette tout en tissant des récits enrichissants sur ses expériences culinaires. Jean-François Mallet, ex-chef devenu photographe, a su capturer l'essence de chaque plat, faisant de ce livre un vrai régal visuel.
Parmi les choix alléchant, retrouvez des recettes telles que des boulettes de veau aux agrumes, ou encore des linguine à l'ail, huile et piment. Ce livre est sans conteste un incontournable pour les amateurs de cuisine italienne !
Voici quelques restaurants de Julien Cohen à Paris :
- Quindici - 7, rue Linois, Paris 15e
- L'Altro - 16, rue du Dragon, Paris 6e
- Professore - 7, rue Chhoron, Paris 9e
- Les Cailloux - 58, rue des Cinq Diamants, Paris 13e
- Grazie - 91, boulevard Beaumarchais, Paris 3e
- Pizza chic - 13, rue Mézières, Paris 6e
