Un plat savoureux qui saura séduire tous vos invités.
Préparation des gambas
1) Commencez par préparer la marinade dans un grand plat. Combinez le jus de fruit de la passion, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Incorporez les gambas en veillant à bien les enrober. Couvrez d'un film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, en remuant les gambas au bout d'une heure.
2) Pour la sauce, ciselez finement la menthe et mélangez-la avec le yaourt, du miel, un peu de sel et de poivre. Réservez cette préparation au frais.
Cuisson des gambas
3) Juste avant de servir, égouttez les gambas et faites-les griller au barbecue ou sous le grill de votre four préchauffé à 240 °C (thermostat 8). Comptez environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4) Nappez les gambas grillées d'un peu de marinade avant de les dresser. Servez-les avec la sauce au yaourt. Si vos gambas sont petites, elles peuvent être servies en entrée ; sinon, accompagnez-les d'une belle salade colorée pour un plat principal.
Variantes et conseils de cuisson
Vous avez la possibilité de substituer le jus de fruit de la passion par du jus de citron vert, mais utilisez-en moins en raison de son acidité. Pour une cuisson plus aisée au barbecue, n'hésitez pas à enfiler les gambas sur des brochettes.
Conseil pratique : Si vous ne disposez pas de four, les gambas peuvent également être sautées à la poêle ; elles doivent prendre une teinte rosée pour indiquer leur cuisson parfaite.
Recette extraite du livre 100 % Vite fait, bien fait de Marjolaine Daguerre.
