La consommation de féculents a considérablement diminué chez les Français, souvent par crainte d'une prise de poids. Pourtant, il est essentiel de varier son alimentation. Réduire ces aliments pourrait en réalité être une erreur.
Les féculents, des alliés inattendus
Les féculents font-ils grossir ? Absolument pas ! À condition de choisir des produits complets et de veiller à leur mode de cuisson. Une idée reçue persiste : depuis cinquante ans, la consommation de pain et de pommes de terre a chuté de moitié. Toutefois, en quantités raisonnables, les féculents aident à réguler l'appétit et à prévenir les fringales.
- Le pain : Doté d'une faible teneur en graisses (moins de 2 %), c'est souvent les accompagnements comme le beurre ou les rillettes qui conduisent à un surplus calorique. Il est important de noter que 40 g de pain fournissent autant de glucides que 100 g de féculents cuits, mais avec un volume moindre, rendant le rassasiement moins efficace. Pour une satiété optimale, privilégiez les féculents.
- Les pommes de terre : Lorsqu'elles sont préparées à l'eau, à la vapeur ou au four, elles apportent seulement 80 cal/100 g, contre 508 cal/100 g pour les frites et 558 cal/100 g pour les chips.
Un manque préoccupant de consommation
Une étude récente, Nutrinet, a révélé que parmi plus de 80 000 participants, 35 % des hommes et 66 % des femmes consomment moins de féculents que recommandé. Les messages de santé publique, tels que "manger 3 produits laitiers par jour" ou "5 fruits et légumes" ont trouvé un écho favorable. En revanche, seulement 22 % des Nutrinautes sont au courant des recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS), qui préconise 3 à 6 portions de féculents par jour.
Dans ce contexte, le pain reste le principal contributeur (45 %), tandis que les pommes de terre (20 %), les pâtes (17 %) et le riz (8,5 %) peinent à trouver leur place dans l'assiette des Français.
* Source : www.etude-nutrinet-sante.fr
