Souvent délaissée à cause de son aspect urticant, l'ortie possède pourtant un incroyable potentiel nutritionnel. Cette plante sauvage, avec son goût herbacé distinctif, mérite une place dans votre cuisine. Découvrez trois recettes savoureuses qui mettent en valeur cette merveille de la nature !
Les bienfaits méconnus de l'ortie
Réputée pour ses propriétés médicinales, l'ortie se révèle être bien plus qu'une simple plante. Voici quelques-uns de ses nombreux atouts :
- Détoxifiante : Grâce à ses propriétés diurétiques et dépuratives, elle aide à éliminer les toxines et favorise une meilleure digestion.
- Riche en nutriments : Son apport en vitamines B et C renforce le système immunitaire, offrant ainsi une protection utile pendant les mois d'hiver.
- Source de fer : En particulier, l'ortie est bénéfique pour les femmes durant leur cycle menstruel, car elle aide à compenser la perte de fer.
1. Recette du pesto d'orties pour un plat de pâtes vitaminé
Le pesto d'orties est une alternative originale et savoureuse au traditionnel pesto basilic.
Ingrédients :
- 80 g de feuilles d’orties
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 70 g de pignons de pin
- 1 trait de jus de citron
Préparation :
- Lavez soigneusement les orties (à manipuler avec des gants). Retirez les tiges.
- Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à feu moyen. Mixez-les ensuite avec les orties, l'huile, l'ail pressé et le citron.
- Ajustez l'assaisonnement selon votre goût. Conservez au frais quelques jours, parfait pour vos plats de pâtes ou pour tartiner.
2. Recette de la quiche aux orties
Dites adieu à la quiche classique : celle-ci, aux orties, est à la fois saine et rapide à préparer.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 180 g d’orties fraîches
- 3 œufs
- 20 cl de crème épaisse
- 1 gousse d’ail
- 40 g de fromage râpé
Préparation :
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Lavez les orties dans un bain d’eau vinaigrée et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre.
- Dans un saladier, battez les œufs puis incorporez la crème, les orties hachées, l'ail écrasé et le fromage.
- Versez la préparation sur la pâte et enfournez pendant 25 minutes.
3. Crackers d'orties pour une collation saine
Ces crackers sont parfaits comme snacks apéritifs faits maison ou pour une pause au bureau.
Ingrédients :
- 1 bol de feuilles d’orties (environ 35 g)
- 170 g de farine de blé
- 40 g de farine de pois chiche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 50 ml d’eau froide
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez les orties après les avoir lavées et essorées. Mélangez les farines avec la levure et le sel.
- Mélangez l’huile, l’eau et les orties hachées, puis ajoutez aux ingrédients secs. Pétrissez jusqu'à former une pâte homogène.
- Étalez la pâte et découpez-la selon vos envies avant de les enfourner pendant 10 minutes.
