Préparez-vous à un voyage culinaire en Asie avec cette recette d’aubergines qui ravira vos papilles. Des aubergines fondantes, une sauce sucrée-salée... un véritable moment de délice !
Évoquée souvent en été, l’aubergine est prisée pour sa texture onctueuse et son goût subtil. Que ce soit en caviar, en moussaka ou en ratatouille, avez-vous pensé à la déguster sous un angle japonais ? C’est ce que propose Victoria, connue sous le pseudo slideforfood sur Instagram. Avec ses 314 000 abonnés, elle nous montre que la sauce soja et la sauce teriyaki s’associent merveilleusement bien avec l’aubergine. Comme elle dit si bien, c’est une recette à réaliser jusqu’à la fin de la saison.
Les aubergines aux saveurs sucrées-salées
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 aubergines petites à moyennes
- 100 g de riz basmati
- 3 cuillères à soupe de sauce soja allégée en sel
- 5 cuillères à café de sauce teriyaki
- 2 cuillères à soupe de sucre ou de sirop d’agave
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 5 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 oignon nouveau avec sa tige
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation étape par étape
- Commencez par couper les extrémités des aubergines et épluchez-les. Portez une casserole d'eau à ébullition et placez un panier vapeur au-dessus.
- Disposez-y les aubergines, couvrez et faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
- Une fois les aubergines cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis entailler légèrement la chair. Aplatissez-les un peu.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Si besoin, cuisez les aubergines par étapes.
- Grillez chaque moitié des aubergines jusqu’à obtenir une belle couleur dorée tout en conservant leur moelleux.
- Pour la sauce, mélangez la sauce soja, sauce teriyaki et le sucre dans un bol.
- Délayez la Maïzena dans l'eau froide, puis incorporez-le au mélange précédent.
- Versez ce mélange sur les aubergines et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe, en napant régulièrement les légumes.
- Cuisinez le riz basmati selon les recommandations du paquet.
- Dans des bols humidifiés, empaquetez la moitié du riz et démoulez sur des assiettes. Ajoutez-y deux demi-aubergines et nappez de sauce. Répétez avec le reste des ingrédients.
- Terminez en ajoutant l'oignon et la coriandre finement ciselés, et, si vous le souhaitez, saupoudrez d'une pincée de piment avant de servir.
Idées d'accompagnement pour votre plat
Victoria recommande de servir ces aubergines avec des œufs au plat ou mollets. Pour une alternative, des lanières de saumon fumé ou des cubes de tofu marinés et poêlés seront parfaits.
