Pas besoin de béchamel pour vos lasagnes : cette version automnale ne manque pas de crémeux !
Les lasagnes, ces plats emblématiques de la cuisine italienne, se révèlent être un réconfort parfait lorsque le froid s'installe. Avec leur couche de pâte délicate, elles sont généralement garnies d'une sauce bolognaise savoureuse, de fromage fondant (mozzarella, ricotta ou parmesan) et d'une béchamel onctueuse pour éviter le dessèchement. Mais pourquoi ne pas essayer une approche inventive ?
Si de nombreuses personnes s'en tiennent aux traditionnelles lasagnes à la viande, d'autres découvrent des variantes intéressantes, telles que celles au poisson ou entièrement végétariennes. Maureen Valade, créatrice culinaire parisienne, propose une recette originale qui met en avant la saisonnalité. Elle remplace la béchamel par une crème de butternut rôtie, affirmant que "c'est plus léger mais tout aussi gourmand" et permet d'incorporer plus de légumes sans que les enfants ne s'en rendent compte.
Pour réaliser cette recette, Maureen commence par préparer la courge butternut qu'elle épluche et découpe en dés. Elle les assaisonne avec de l'huile d'olive, du paprika, des herbes séchées, de l'ail en poudre, du sel et du poivre, puis les fait rôtir au four à 200 °C pendant 35 minutes. Pendant que la courge cuit, elle fait revenir des lardons dans une poêle et y ajoute des épinards frais. À la sortie du four, elle mixe la courge avec de la crème liquide et du fromage de chèvre frais pour créer une crème onctueuse.
Le montage des lasagnes peut alors commencer. Au fond du plat, elle verse une première couche de crème de butternut, puis alterne entre des feuilles de lasagnes, la crème de butternut, le mélange d'épinards et de lardons, le tout agrémenté d'un peu de parmesan râpé. Elle termine avec une dernière rangée de pâtes, un peu plus de crème, des tranches de mozzarella et une touche finale de parmesan, avant de faire gratiner le tout pendant 30 minutes à 200 °C. Une manière créative et gourmande de savourer les légumes de saison !
