LA BONNE QUESTION - Facile à préparer, réconfortante et nutritive, la soupe est un choix prisé pour le dîner. Mais est-elle vraiment suffisante comme repas du soir ? Les conseils d'une médecin nutritionniste.
Sous toutes ses formes, la soupe est devenue un incontournable de l'hiver, transformée en plat savoureux bien loin des versions traditionnelles à base de légumes fades. Rapide à réaliser et souvent vue comme un allié santé, la soupe est au cœur de nombreux dîners. Néanmoins, se composer exclusivement d'un bol de soupe le soir est-il nutritivement viable ? Quels éléments faut-il ajouter pour assurer un repas complet ?
Un plat nutritif à condition de bien choisir
La soupe possède plusieurs avantages, notamment celle de favoriser la consommation de légumes, surtout pendant les mois froids. Selon la Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste, elle permet également une meilleure hydratation dans une population souvent déficiente en ce domaine. D'un point de vue nutritionnel, elle apporte une variété de minéraux et de vitamines, bien que certaines vitamines puissent être altérées par la cuisson. Les minéraux, eux, se retrouvent dans le bouillon.
Peut-on alors se contenter d'une soupe pour le dîner ? La réponse est oui, à condition de veiller à son contenu. Un repas complet se compose de légumes, de protéines (qu'elles soient d'origine animale ou végétale) et de féculents. Par exemple, un minestrone, riche en légumes, agrémenté de pâtes et de morceaux de viande, constitue un plat équilibré. Des soupes de lentilles avec un peu de crème et un œuf à la coque, ou une soupe de pois cassés ajoutée de dinde et de ricotta, représentent d'autres options savoureuses. En variant les recettes, il est tout à fait envisageable de savourer une soupe chaque soir.
N'oubliez pas les précautions
Cependant, des précautions doivent être prises. Les personnes souffrant de reflux gastro-œsophagien ou d'une hernie hiatale doivent éviter les soupes, car leur volume liquidien peut aggraver les symptômes. Par ailleurs, l'acidité de certaines soupes, comme celle de tomates, peut également causer des désagréments.
Préparez vos soupes chez vous ! Bien que les versions industrielles puissent être pratiques, il est vital de lire les étiquettes pour éviter les additifs et garantir une quantité suffisante de légumes. Une soupe uniquement à base de légumes n'est pas complète, mais peut le devenir lorsque des féculents, comme des pommes de terre, et une source de protéines comme du fromage frais sont ajoutés.
Enfin, la nutritionniste rappelle qu'adapter la quantité de féculents selon l'activité physique est primordial, alors qu'il est conseillé de consommer avec modération les préparations très crémeuses. En résumé, la soupe, quand elle est bien faite et équilibrée, peut être un excellent choix pour le dîner.
