Offrez à vos papilles une évasion gustative avec notre recette de sot-l’y-laisse de dinde façon tajine. Le sot-l’y-laisse, ce morceau tendre et souvent sous-estimé, est sublimé par des épices orientales typiques du Maroc, créant ainsi un plat réconfortant qui vous transportera au cœur de la cuisine marocaine.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 8 pièces de sot-l’y-laisse de dinde
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de miel
- Huile d’olive
- Épices à tajine (ras el hanout)
- Coriandre fraîche
- Amandes effilées grillées pour le service (optionnel)
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Tajine ou cocotte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation
Étape 1
Émincez finement les oignons et l’ail.
Étape 2
Découpez les carottes et courgettes en rondelles.
Étape 3
Dans le tajine ou la cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Étape 4
Saisissez les sot-l’y-laisse jusqu’à obtenir une belle dorure, puis réservez-les.
Étape 5
Faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à transparence.
Étape 6
Ajoutez les légumes, les tomates pelées, le miel et un mélange d’épices à tajine. Mélangez délicatement.
Étape 7
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter.
Étape 8
Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez cuire environ 45 minutes.
Étape 9
Incorporez les sot-l’y-laisse et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 10
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus riche, faites mariner les sot-l’y-laisse avec les épices à tajine quelques heures avant la cuisson.
Accord Mets Vins
Pour accompagner ce plat, un vin rosé léger, tel qu’un Côtes-du-Rhône, sera parfait, équilibrant les épices tout en soulignant leur subtilité.
Info complémentaire
Sot-l’y-laisse : souvent décrit comme le meilleur morceau de la volaille, il est reconnu pour sa tendreté. Son goût s’harmonise exceptionnellement bien avec les épices orientales dans cette recette de tajine.
Ras el hanout : un mélange d’épices traditionnel du Maghreb, chaque famille en a sa propre variante, alliant jusqu’à vingt épices différentes comme le cumin et la coriandre, pour des plats riches en saveurs.
