Aujourd’hui, embarquez pour un voyage gustatif avec notre recette méditerranéenne de collier d’agneau. Facile à réaliser, ce plat plein de saveurs égayera vos repas et surprendra vos convives.
20 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de collier d’agneau
- 2 unités d’oignons jaunes
- 3 unités de gousses d’ail
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 2 unités de poivrons rouges
- 2 unités de courgettes
- 1 unité d’aubergine
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Préparation détaillée
1. Saisir la viande
Dans votre cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de collier. Faites-les dorer sur toutes leurs faces pour capturer les saveurs.
2. Préparer les aromates
Pendant que la viande cuit, émincez les oignons et hachez l’ail. Une fois la viande dorée, retirez-la et faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter les légumes et mijoter
Ajoutez les tomates pelées avec leur jus, un peu d'eau si besoin, puis remettez la viande dans la cocotte. Parsemez d’herbes de Provence, salez et poivrez selon vos goûts. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
4. Incorporer les légumes
Pendant la cuisson, préparez les poivrons, courgettes et aubergine en les découpant en dés. Ajoutez-les à la cocotte après 1 heure de cuisson. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires en vérifiant la cuisson régulièrement.
Mon astuce de chef
Pour sublimer le plat, n’hésitez pas à ajouter des olives noires ou vertes 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Accord Mets-Vins
Un vin rouge corsé, comme un Châteauneuf-du-Pape, se mariera parfaitement avec les arômes herbacés de ce plat réconfortant.
L’info en plus
Ce plat est idéal pour épater vos invités ou pour un repas dominical en famille. Le collier d’agneau est une pièce d’une tendreté remarquable, qui s’épanouit sous des cuissons longues, permettant aux saveurs de s’intensifier. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec des épices comme le cumin ou le paprika pour une explosion de saveurs. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine !
