Une part de clafoutis aux abricots pour moins de 130 calories ? Cette diététicienne a élaboré la recette zéro culpabilité de l'été...
Certains Limousins pourraient s'élever contre cette adaptation, rappelant que le clafoutis traditionnel se prépare avec des cerises. En réalité, si l'on veut être précis, il s'agit plutôt d'une flognarde une fois d'autres fruits utilisés. Toutefois, le terme "clafoutis" reste plus parlante pour beaucoup. Nous vous prions de pardonner cette petite entorse linguistique.
Quoi qu'il en soit, ne l'appelez surtout pas "flan". Visuellement, il y ressemble, mais sa texture fluide, similaire à celle d'une pâte à crêpes, lui confère une douceur unique, plus aérienne que celle d'un clafoutis classique. En termes diététiques, cette préparation contient des œufs, de la farine, une petite quantité de sucre, du lait entier et du beurre, avec parfois de la crème pour plus d'onctuosité. Herber les fruits pourrait donner bonne conscience, mais leur apport en glucides et en graisses peut alourdir le bilan calorique. En général, une part équivalente à un sixième de gâteau compte entre 210 et 230 calories. Ce n'est pas catastrophique, mais pas tout à fait innocent non plus, surtout après un repas copieux.
Pour une alternative sans remords, essayez le clafoutis aux abricots alléger et enrichi en protéines de Jade, la diététicienne. Ce délice n'affiche que 130 calories par portion grâce à l'absence de beurre et de crème, une réduction considérable de sucre et un maximum de plaisir!
Pour préparer cette gourmandise légère, commencez par mélanger 3 œufs avec 2 cuillères à soupe de skyr, 50 g de lait, 50 g de fécule de maïs (Maïzena), et 30 g de noix de coco râpée, qui contribue à son goût savoureux. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre de coco et éventuellement un peu d'extrait de vanille pour adoucir, ou utilisez de vraies gousses pour encore plus de saveur ! Versez la préparation dans un petit moule rectangulaire, puis disposez deux rangées de trois oreillons d'abricots, face bombée contre la pâte pour faciliter le découpage en six parts. Enfournez pendant 40 minutes à 180 °C, puis laissez refroidir avant de savourer. Une recette saine, légère et de saison, qui ne suscite pas de débats !
Clafoutis, flognarde ou délice aux fruits, le nom importe peu... Tant que le goût est au rendez-vous ! Et si l'on peut allier plaisir et légèreté sans sacrifier la saveur, pourquoi s'en priver ? Cette recette est vraiment la cerise sur le gâteau… ou plutôt l'abricot, en l'occurrence.
