Partez à la découverte des arômes exotiques de la Thaïlande grâce à cette recette de curry vert. Ce plat riche et coloré promet de ravir vos papilles et de vous plonger au cœur des marchés animés de Bangkok.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 4 escalopes de poulet
- 100 grammes d’aubergines thaïlandaises
- 100 grammes de haricots verts
- Feuilles de basilic thaïlandais
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Huile végétale et eau
Ustensiles nécessaires
- Wok ou grande poêle
- Spatule en bois
Préparation
1. Faire revenir la pâte
Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans un wok à feu moyen et ajoutez la pâte de curry vert. Remuez constamment pendant environ une minute pour libérer tous les arômes.
2. Saisir le poulet
Ajoutez les escalopes de poulet coupées en lanières et faites-les dorer sur toutes les faces pour maximiser le goût.
3. Incorporer le lait de coco
Versez le lait de coco et mélangez doucement pour bien intégrer la pâte de curry.
4. Ajouter les légumes
Ajoutez l’aubergine en dés et les haricots verts équeutés. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les légumes absorbent les saveurs.
5. Équilibrer les saveurs
Incorporez la sauce poisson, le sucre roux et un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Présentation finale
Garnissez de feuilles de basilic thaïlandais avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Astuces de chef
Pour ajuster le niveau d’épice du curry, il vous suffit de modifier la quantité de pâte de curry selon vos goûts.
Accord mets et vins
Pour une harmonie parfaite, accompagnez ce plat d’un Riesling, un vin blanc alsacien aux notes fruitées qui viendront équilibrer la force du curry.
À savoir
Ce curry vert thaïlandais, connu localement sous le nom de khiang khiou wan kai, est célébré pour son mélange harmonieux de piquant, d’arômes de basilic et de douceur provenant du lait de coco.
