À table, la sauce nuoc cham est essentielle pour accompagner parfaitement nos nems ! Son harmonie délicate entre le sucré, le salé, l'acide et une touche d'épice fait toute la différence avec ces délicieux roulés vietnamiens. Pour apprécier ce condiment chez vous, nous vous dévoilons la recette authentique du Vietnam.
La sauce nuoc cham, souvent appelée "sauce nem" en France, est une variation de la sauce de poisson fermentée, nuoc mam. Mélangée avec de l'eau et du vinaigre, elle est agrémentée d'épices et d'aromates. Dans la gastronomie vietnamienne, cette sauce accompagne principalement les plats salés. En France, elle est incontournable pour tremper nos nems ! Après vous avoir proposé la recette traditionnelle des nems au poulet, voici celle de la sauce qui les accompagne à merveille : la sauce nuoc cham. Facile et rapide à préparer, n'attendez plus pour vous lancer. Nous vous présentons la recette inspirée par la créatrice de contenus culinaire @cuisine.mai sur Instagram.
Recette de la sauce nuoc cham
Indispensable pour déguster des nems, avoir un pot de sauce nuoc cham à portée de main est toujours une bonne idée. Voici comment la préparer en toute simplicité.
Ingrédients :
- 60 ml de nuoc mam (sauce de poisson)
- 150 ml d’eau tiède
- 40 g de sucre (environ 3 cuillères à soupe)
- 50 ml de vinaigre de riz ou jus de citron (environ 3 cuillères à soupe)
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 petit piment rouge frais haché (facultatif)
Préparation :
- Mélangez l’eau tiède avec le sucre dans un bol jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez les 60 ml de nuoc mam et mélangez bien.
- Incorporez le vinaigre de riz ou le jus de citron pour équilibrer les saveurs.
- Intégrez l’ail haché et le piment, si désiré, pour une sauce plus relevée.
- Transvasez la préparation dans un pot stérilisé et conservez au frais jusqu’à une semaine.
Un conseil de @cuisine.mai : pour une sauce nuoc cham réussie, respectez l'ordre des ingrédients et les quantités.
Utilisations variées de la sauce nuoc cham
La sauce nuoc cham se révèle être bien plus qu’un simple accompagnement pour les nems ! Au Vietnam, elle accompagne de nombreux plats comme le banh xeo, une crêpe garnie, ou les banh cuon, des raviolis fourrés à la viande ou aux légumes.
Voici quelques façons de l'intégrer dans votre cuisine :
- En vinaigrette : Utilisez la sauce nuoc cham pour aromatiser vos salades, notamment les salades de concombre ou de carottes.
- En marinade : Parfaite pour imprégner vos viandes, du poulet au porc, elle ajoute une saveur irrésistible.
- En ajout dans les bouillons : Pour bonifier vos soupes, incorporez une cuillère à soupe de sauce nuoc cham en fin de cuisson pour réduire le besoin en sel.
Préparez-vous à ravir vos papilles avec cette recette simple et savoureuse !
