La brioche révolutionnaire de Christophe Michalak : légère et savoureuse

Christophe Michalak, chef pâtissier de renom, nous propose une recette de brioche à la fois originale et légère, sans œufs ni beurre. Ce délice sucré cache un ingrédient étonnant qui rend la brioche incroyablement moelleuse.

Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette brioche maison embaume la cuisine pendant sa cuisson, promettant un moment de douceur et de réconfort. La recette de Michalak est à la fois simple et efficace, et elle ravira tous les gourmands. Quand on goûte à cette brioche, on comprend immédiatement pourquoi elle est si plébiscitée.

L'ingrédient surprise

Le secret de cette brioche réside dans l'utilisation de l'huile d'olive, comme l'a révélé Michalak sur son compte Instagram. Pour lui, cette technique vient d'un souvenir culinaire : "Il y a plus de dix ans, j'ai goûté une brioche fabuleuse à l'huile d'olive chez mon ami Michel Troigros. J'ai voulu reproduire cette merveille en simplifiant la recette."

À ne pas manquer

Attention à la tentation ! Michalak conseille de patienter après la cuisson : "Ne faites pas comme moi ! Laissez reposer 10 minutes avant de couper votre première tranche. C'est un pur délice !" À déguster avec de la confiture, de la pâte à tartiner maison, ou simplement avec un filet de sirop d’érable pour une expérience gourmande ultime.

Recette de la brioche à l'huile d'olive

Ingrédients :

• 380 g de farine de blé T45 (ou de gruau, ou T55)
• 8 g de sel fin
• 60 g de sucre muscovado (ou autre)
• 20 g de levure de boulanger
• 260 g de lait demi écrémé
• 70 g d'huile d’olive

Étapes de préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
2. Dans un autre récipient, fouetter la levure, le lait et l'huile d'olive.
3. Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et mixer pendant 2 minutes.
4. Transférer la pâte dans un bol et couvrir avec un torchon. Laisser lever pendant une heure.
5. Récupérer la pâte et la dégazer en la rabattant délicatement.
6. Placer au réfrigérateur pendant une heure puis retravailler la pâte.
7. Façonner la pâte en tresse ou en boudin et la placer dans un moule à cake.
8. Laisser lever au four à 40 degrés pendant environ une heure.
9. Préchauffer le four à 180 degrés.
10. Dorer la surface avec un jaune d’œuf et, si souhaité, ajouter des éclats de dragées ou de sésame.
11. Enfourner à 180 degrés pendant 25 minutes.
12. Démouler dès la sortie du four.
13. Attendre 10 minutes avant de déguster !