Une évasion culinaire à La Ferté-sous-Jouarre vous attend ! Temps de lecture : 3 min 46.
Lorsque Christian Millau a appris la réouverture de l'Auberge de Condé à La Ferté-sous-Jouarre, c'était une onde d'émotion. Ses souvenirs affluèrent : homard thermidor, tournedos Rossini, omelette norvégienne. Autrefois, ces auberges attiraient les amateurs d'escapades romantiques en dehors de Paris. Un coup d'œil rétrospectif révèle que certaines institutions, telles des étoiles filantes, ont disparu dans l'oubli. Le toit de l'Auberge de Condé était encore en mauvais état lorsque Manuel et Précieuse Castro, les nouveaux propriétaires, ont signé le contrat de rachat avec l'aide précieuse de la région, d'un montant de 100 000 euros, et le soutien indéfectible de la mairie. Ce partenariat, entamé il y a deux ans, a marqué le début d'une nouvelle ère.
Aujourd'hui, la transformation est palpable. Le bâtiment rajeuni surplombe le rond-point récemment rebaptisé Alexis Tingaud, en hommage à son illustre passé de deux étoiles au guide Michelin. Ce vendredi soir, la salle, qui peut accueillir 50 convives, est encore intriguante malgré un taux d'occupation modeste dans l'hôtel (14 chambres). Ce qui frappe toutefois, c'est l'énergie palpable de l'équipe de service, qui se consacre pleinement à ses clients. Bien que des petites imperfections subsistent, notamment des éclairages parfois trop vifs, cela témoigne d'un engagement sincère à offrir une expérience agréable. Le menu se veut une ode aux saveurs authentiques, avec des plats tels que le chapon farci à la ricotta, destiné à charmer autant qu'à éblouir.
L'Auberge de Condé est un lieu où le service et l'harmonie des équipes contribuent à créer une atmosphère réjouissante. Les dîners deviennent alors une célébration, où l'interaction avec le personnel peut surpasser l'expérience gastronomique elle-même. Ainsi, peu importent les plats raffinés destinés à gagner des étoiles au guide, tant que l'accueil chaleureux et la bonne humeur sont au rendez-vous. Dans un secteur hôtelier en mutation, ce monument culinaire prouve qu'une évasion agréable est encore possible, à condition de trouver un coin de parapluie sous la pluie.
Auberge de Condé, 1, avenue de Montmirail, 77260 La Ferté-sous-Jouarre. Tél. : 01 60 24 50 05. Accès par l'A4 Paris-Reims.
Site : www.auberge-de-conde.com
Chambres à partir de 130 €, petit déjeuner 15 €. Comptez 50 € au restaurant.
Pour toute réservation ou question : fsimon@lefigaro.fr.
Ligne directe : 01 57 08 55 19.
