Une créatrice de recettes livre ses astuces pour chemiser correctement de papier cuisson un moule à gâteau, à muffin et à cake.
Imaginez : vous avez préparé une pâte à gâteau parfaite, et le four est à point. Tout va bien jusqu'au moment de verser la préparation dans le moule. Une étape cruciale reste à franchir : chemiser le moule avec du papier cuisson, essentiel pour garantir un démoulage sans accroc. Si le papier sulfurisé ne se colle pas adéquatement aux parois, cela peut entraîner une cuisson inégale et décevoir vos attentes. La solution simple ? Apprendre quelques techniques d'origami pour le papier, dévoilées par Carmen Iribarne, une influenceuse de la cuisine américaine.
Moule rond, à cake ou à muffins
Comment procéder en pratique ? Voici quelques étapes :
- Moule carré ou rectangulaire : Pliez la feuille de papier cuisson en deux dans le sens de la longueur. Placez-la sur le moule, marquez où couper et réalisez deux incisions sur les bords internes. Une fois dépliée, la feuille s'ajustera naturellement à la forme du moule.
- Moule rond : Pliez la feuille en quatre, puis en triangle. Pour obtenir un cercle, découpez le côté droit du triangle jusqu'à la pointe et faites une petite incision au centre de la base. Lorsque vous dépliez, les bords s'ajusteront merveilleusement.
Moules à muffins : Prenez des carrés de papier sulfurisé, pliez-les en quatre et placez-les sur un verre à l'envers. Pliez selon le contour du verre pour former des caissettes. Pour maintenir la forme pendant la cuisson, mettez un autre verre à l'intérieur du premier. C'est une astuce parfaite lorsque vous avez oublié d'acheter des caissettes à muffins.
