Pour célébrer les quarts de finale de l'Euro, pourquoi ne pas essayer la francesinha, ce délicieux croque-monsieur portugais ? Préparé par le chef Xavier Pincemin, ce plat promet de ravir les papilles des supporters ce vendredi !
« C'est vraiment de la street food », déclare l’ex-participant de Top Chef dans sa vidéo Youtube. Accompagné d’un ami portugais, Xavier se lance dans la préparation de la francesinha, un plat emblématique de Porto qui, tout comme le croque-monsieur, se décline en plusieurs versions avec encore plus de saveurs. Attention, amateurs de plats légers, s’abstenir !
Ingrédients nécessaires pour la francesinha de Xavier Pincemin
Ne laissez pas la liste d’ingrédients vous décourager : cette recette est généreuse et parfaite pour partager entre amis devant le match France-Portugal. Voici les éléments pour concocter un immense croque-monsieur portugais :
- 2 tranches de pain de mie
- 1 linguiça (saucisse fumée portugaise) ou chorizo
- 1 escalope de veau
- 2 fines tranches de jambon blanc
- 1 œuf
- ½ l de fond de veau
- 1 conserve de pulpe de tomates (400 g)
- ½ verre de porto
- 4 tranches d’emmental
- Beurre
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Préparation de la francesinha
Pour réaliser ce plat, équipez-vous d’une casserole pour la sauce et d’une grande poêle adaptée au four :
- Chauffez la pulpe de tomate, le fond de veau et le porto dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez réduire à feu doux. Ajoutez la crème et le vinaigre de Xérès, puis filtrez la sauce.
- Aplatissez l’escalope de veau avec un poids puis grillez-la à la poêle ou au barbecue pour une touche fumée.
- Dans une tranche de pain, disposez des rondelles de linguiça, puis le jambon blanc, l’escalope de veau et refermez avec une autre tranche de pain.
- Faites dorer le croque dans la poêle avec du beurre.
- Ajoutez les tranches d’emmental sur le dessus et enfournez quelques minutes pour faire fondre le fromage.
Pour la touche finale, préparez un œuf au plat à placer sur le croque et nappez-le de la sauce chaude. C'est prêt à déguster ! Cette recette promet de séduire les papilles, que ce soit pour un match auquel vous assistez ou juste pour un bon repas chaleureux.
Même si la France triomphe sur le terrain, avec cette délicieuse francesinha, le Portugal gagnera nos cœurs et nos estomacs !
