Durant l'été, les plats à base de poisson trouvent leur place sur nos tables. Pour ma part, je redécouvre la lotte, un poisson que j'affectionne tout particulièrement. En quête d'une recette rapide et savoureuse, j'ai choisi de l'accompagner d'une délicieuse sauce au safran qui s'accorde parfaitement avec un riz basmati parfumé.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict où je partage mes meilleures recettes faciles ainsi que des astuces de batch cooking. Régalons-nous ensemble avec des plats faits maison et à la portée de tous!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Médaillons de lotte au safran
Une façon simple et délicieuse d'accommoder la queue de lotte.
Ingrédients
- 800 g de lotte en tronçons
- 8 tranches de poitrine fumée
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Enveloppez chaque tronçon de lotte d'une tranche de poitrine fumée, et fixez avec un pic.
- Dans une sauteuse antiadhésive, faites fondre beurre et huile d'olive avant de saisir les médaillons de lotte pendant 5 minutes de chaque côté.
- Diluez le safran dans le vin blanc puis versez ce mélange dans la sauteuse. Assaisonnez de poivre (sans sel, la poitrine étant déjà salée).
- Amenez à ébullition, puis incorporez la crème épaisse pour lier la sauce. Laissez mijoter en retournant doucement le poisson.
Suggestions de service
Décorez votre plat avec quelques brins de persil ou de ciboulette, et servez chaud, accompagné de riz pour un repas estival des plus savoureux.
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