Fondée en 1944 par le grand-père de Ronan Guéroult, Cougal est une maison réputée sur les quais de Rouen, spécialisée dans les produits de la mer. Depuis, elle n'a cessé de se développer, devenant un acteur incontournable de la place de Rouen, où elle approvisionne les poissonniers et chefs de cuisine. En tant que grossiste et mareyeur, Cougal se concentre sur la pêche locale, allant chaque jour chercher des produits frais à Fécamp et Dieppe.
La philosophie de Cougal repose ainsi sur une approche résolument ancrée dans le territoire, favorisant des circuits courts et une empreinte environnementale minimale. Comme l'affirme Ronan Guéroult, "Nous avons à cœur de tisser des liens directs entre les pêcheurs, les ports et nos clients, mettant en avant des espèces locales souvent méconnues".
Le choix de mettre en avant des poissons peu prisés, tels que le carlet ou le taco, permet non seulement de diversifier l'offre, mais aussi d'encourager un retour à des pratiques plus durables, à une époque où la surpêche pourrait faire du poisson un produit rare. L'initiative est d'autant plus considérable alors que le nombre de poissonniers dans la région diminue.
Mais Cougal ne s'arrête pas là. La transmission est au cœur de son projet. Ronan Guéroult prépare sa succession avec l’aide de Benoît Delépine, un ami rencontré à l'école de commerce NEOMA, avec qui il envisage de reprendre les rênes de l’entreprise dans les prochaines années. Cette période de tuilage est essentielle pour maîtriser les subtilités du métier, de la gestion des équipes à la logistique nocturne, kritiquée dans le secteur, surtout par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat.
Dans un secteur traditionnellement perçu comme figé, Cougal intègre résolument le numérique. L'entreprise utilise les réseaux sociaux pour promouvoir ses produits et attirer une clientèle plus jeune, tout en jouant un rôle éducatif auprès des chefs, en les conseillant sur les méthodes de préparation et les meilleures saisons pour divers poissons. "Il est essentiel de sensibiliser à la consommation des produits de la mer" explique un expert en marketing digital, soulignant l'opportunité que représente ce virage numérique pour l'enseigne.
À travers ces différentes initiatives, Cougal prouve qu'il est possible de marier tradition et modernité, créant un modèle économique qui valorise les ressources locales tout en préparant l'avenir. Pour en savoir plus sur leurs engagements, vous pouvez visiter leur site officiel ici.
