Le cake au citron de Pierre Hermé a su conquérir les cœurs et les papilles des amateurs de pâtisserie. Sa texture moelleuse et son goût frais en font un incontournable des desserts. Nombreux sont ceux qui, après l'avoir goûté, l'ont adopté comme leur recette de prédilection. Les avis sont unanimes : « c'est le meilleur cake au citron » !
Les ingrédients essentiels pour un cake parfait
Pour réussir ce cake, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 65 g de beurre
- 1 gros citron non traité
- 200 g de sucre en poudre (à ajuster selon vos préférences)
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 95 g de crème liquide entière
- 190 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparer un sirop pour un moelleux exceptionnel
Pour le sirop, vous aurez besoin de :
- 75 g d'eau
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de préparation du cake au citron
1. Préchauffez votre four à 150 °C et préparez un moule à cake de 20 cm de long.
2. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante.
3. Zestez le citron et mélangez les zestes avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs et battez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et clair.
4. Incorporez le rhum, la crème et le sel, puis mélangez à nouveau.
5. Tamisez la farine avec la levure et l'ajoutez en trois fois, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Enfin, ajoutez le beurre fondu soigneusement.
6. Versez la préparation dans le moule beurré et fariné, puis enfournez pour une durée de 50 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau qui doit ressortir propre.
7. Pour le sirop, faites bouillir l'eau avec le sucre puis ajoutez le jus de citron hors du feu. Un versage du sirop sur le cake encore chaud permet d'obtenir un moelleux incomparable.
