Une recette aux parfums d'antan vous attend avec Cyril Lignac sur RTL. Au programme : un bœuf bourguignon savoureux.
Préparez votre cocotte, car Cyril Lignac vous propose aujourd'hui une version revisitée du bœuf bourguignon ! En direct sur RTL, le chef nous dévoile ce grand classique de la cuisine française, accompagné d'une astuce surprenante pour rehausser les saveurs.
Les ingrédients du bœuf bourguignon
Cyril Lignac nous présente une recette accessible, saupoudrée d'un ingrédient inattendu : le jus d'orange. Cette touche originale apportera "un peu de personnalité" à votre plat, comme le souligne le chef. Voici les ingrédients nécessaires :
- 500 g de paleron de bœuf en cubes
- 100 g de lardons fumés
- 2 carottes pelées, coupées en rondelles
- 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 50 cl de vin rouge corsé
- 1 feuille de laurier
- Huile d'arachide
- Sel fin et poivre du moulin
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 oignon pelé et émincé
- 4 gousses d'ail pelées
- 200 g d'oignons grelots pelés
- 75 cl d'eau
- 1 branche de thym
- 2 cuillères à soupe de farine
- Jus d'orange (facultatif)
Pour réussir ce bœuf bourguignon, choisissez des morceaux de viande adaptés, et n'hésitez pas à demander conseil à votre boucher.
Les étapes de préparation
Cyril Lignac insiste : "Plus ça cuit, plus la viande devient moelleuse". N'hésitez pas à privilégier une cuisson prolongée pour une viande fondante et savoureuse. Suivez ces étapes :
- Dans une cocotte, faites revenir la viande avec l'huile et le beurre, en y ajoutant les lardons. Salez, poivrez et incorporez la farine.
- Ajoutez les oignons, carottes, ail et champignons, puis déglacez avec le vin. Laissez réduire avant d'incorporer le bouillon et une bouquet garni.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
Astuce du chef : un soupçon de jus d'orange dans votre préparation apportera une touche d'acidité. Pour l'accompagnement, optez pour des pommes de terre, des tagliatelles, ou simplement des légumes, conclut Cyril Lignac.
Retrouvez l'intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL.
