Depuis que j'ai adopté une alimentation plus végétarienne, ma passion pour les currys de légumes ne cesse de grandir. Ces plats, délicieux et complets, sont faciles à préparer et regorgent de saveurs. J'adapte mes recettes selon les saisons, et les aubergines sont souvent au rendez-vous.
Après vous avoir déjà présenté un curry d'aubergines et pois chiches, je reviens aujourd'hui avec une version encore plus crémeuse, grâce à la cococome!
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes simples et des menus de batch cooking à préparer facilement, avec des listes de courses et des étapes claires. Amusez-vous en cuisine et régalez-vous avec vos amis et votre famille!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
Curry d'aubergines
Pour obtenir un résultat onctueux, j'opte souvent pour la crème de coco au lieu du lait, mais ce dernier peut tout à fait être utilisé en remplacement. Si vous n'aimez pas le goût de coco, d'autres crèmes végétales, comme la crème de cajou, fonctionnent également très bien dans les currys.
Ingrédients
- 2 petites aubergines
- 20 cl de crème de coco
- 70 g de concentré de tomates
- 1 oignon jaune
- 4 gousses d'ail
- 1 cm de gingembre
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 cuillères à café d'huile de coco ou de colza
- Sel et poivre
Instructions
- Épluchez et ciselez l'oignon. Pelez et dégermez l'ail. Coupez les aubergines en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de coco. Ajoutez l'oignon, l'ail pressé et le gingembre râpé. Faites cuire à feu vif pendant 2 minutes, puis incorporez les aubergines et laissez cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez le concentré de tomates et les épices, mélangez bien. Incorporez ensuite la crème de coco avec 10 cl d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 15 minutes en remuant.
- Servez chaud avec la céréale de votre choix.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 50kcal | Glucides: 7g | Protéines: 1g | Matières grasses: 2g | Acides gras saturés: 2g | Sodium: 140mg | Potassium: 245mg | Fibre: 1g
Avez-vous essayé cette recette? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict!
