Découvrez le minestrone estival de Cyril Lignac, une explosion de saveurs méditerranéennes

À l'approche des journées ensoleillées, Cyril Lignac nous invite à savourer un plat plein de chaleur et de goûts : le minestrone, une délicieuse soupe italienne qui évoque les saveurs du Sud. Grâce à des ingrédients frais et gorgés de soleil, cette recette promet de réjouir vos papilles.

Les ingrédients essentiels pour un minestrone réussi

Pour régaler quatre convives, voici ce qui vous sera nécessaire :

• 2 litres de bouillon fait maison ou en cube
• 1 navet
• 1 oignon rose de Roscoff
• 1 à 2 branches de céleri
• 1 tranche de lard paysan ou lard fumé
• 1 branche de thym frais
• 80 g de risetti (petites pâtes)
• 30 g de parmesan râpé
• Sel fin et poivre du moulin
• 1 carotte
• 2 courgettes
• ½ fenouil
• 6 champignons de Paris
• 1 branche de romarin
• 50 g de concentré de tomates
• 1 tranche de pain
• Huile d'olive pour la cuisson

Les étapes de préparation d’un minestrone irrésistible

Pour concocter ce savoureux minestrone, suivez ces étapes simples :

1. Chauffez le bouillon dans une grande casserole, en ajoutant le navet et la carotte préalablement coupés en dés.
2. Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et le fenouil émincés pendant trois minutes avant de les transférer dans un bol.
3. Poursuivez avec le céleri et les champignons que vous couperez en dés, puis les courgettes suivant la même méthode. Dans une autre poêle, faites dorer le lard avec le romarin et le thym.
4. Incorporez tous les légumes, le lard et le concentré de tomates dans la casserole avec le bouillon et laissez cuire pendant un quart d'heure. Ajoutez les risetti et poursuivez la cuisson cinq minutes supplémentaires.
5. Servez chaud accompagné de pain grillé et de parmesan râpé pour un résultat encore plus gourmand.

La touche délicieuse de cette recette réside dans l'utilisation des risetti, ces petites pâtes que vous cuisez directement dans la soupe. Pour une expérience encore plus réconfortante, accompagnez votre minestrone de tranches de pain grillées, frottées à l'ail. Un vrai régal qui saura réchauffer les cœurs et ravir les papilles!