Vous rêvez d'une assiette de riz sauté prête en un clin d'œil ? Facile à préparer et irrésistiblement savoureuse, cette recette peut se décliner à l'infini avec divers ingrédients. Plongez dans nos 20 idées de recettes et régalez-vous.
Économique et riche en nutriments, le riz est un aliment essentiel à toujours avoir en stock. Parfait pour éviter le gaspillage, il se marie à merveille avec des légumes, des crustacés ou de la viande, vous garantissant des plats délicieux. Amateur de cuisine asiatique ? Le riz sauté est un incontournable ! Femme Actuelle vous propose 20 recettes simples et gourmandes. N'attendez plus pour les essayer !
Les origines du riz sauté
Le riz sauté trouve ses racines en Chine, remontant à la dynastie Sui. Cette méthode de cuisson, bien que plus ancienne, prend tout son sens lors des banquets, où le riz sauté est servi avant le dessert.
Préparer un délicieux riz sauté
Les recettes de riz sauté sont simples et parfaites pour un repas en semaine. Le riz s'associe facilement avec diverses viandes telles que le bœuf, le poulet ou même le canard. Pour ceux qui préfèrent le poisson, le saumon et les crevettes sont également d'excellents choix. Du côté des légumes, laissez libre cours à votre imagination : carottes, courgettes ou pousses de soja, tout est possible. N'oubliez pas d'ajouter de l'ail, de la sauce soja, accompagnés de vos toppings favoris comme des cacahuètes, pour rehausser le tout. Utilisez les restes de riz pour créer de nouvelles saveurs en le faisant sauter dans un wok, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que tous les ingrédients se mêlent harmonieusement.
Le wok, un ustensile polyvalent
Caractérisé par son fond peu profond et ses bords évasés, le wok est largement utilisé dans les cuisines asiatiques. Pour une utilisation optimale, assurez-vous de le stabiliser avec un anneau ou une grille sur la flamme du gaz.
Les bénéfices du wok
Adapté pour cuire de petites à grandes portions, le wok permet une cuisson rapide et avec peu de matière grasse, car celle-ci s'accumule au fond. Sa forme favorise la rétention de la vapeur, permettant ainsi de cuire les aliments sans les dessécher. Cette méthode de cuisson préserve également les vitamines essentielles, notamment B et C, des légumes.
Maîtriser la cuisson au wok
Le wok s'adapte à diverses techniques de cuisson : sautés, fritures, mijotage. Pour sauter, découpez tous les ingrédients en petits morceaux et faites chauffer un peu d'huile dans le wok. Déposez les aliments en commençant par ceux qui cuisent le plus longtemps, tout en remuant régulièrement. Une fois bien saisis, ajoutez une sauce ou un bouillon pour finaliser la cuisson. Si vous n'avez pas de wok, une grande poêle peut tout à fait faire l'affaire.
Nos délicieuses recettes de riz sauté
Riz sauté chinois aux petits pois et carottes
Facile à réaliser, cette recette de riz sauté est un régal avec des ingrédients basiques et accessibles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 270 g de riz basmati
- 250 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 5 g de coriandre
- 4 cm de gingembre frais
- 4 oignons nouveaux
- 40 ml d’huile de sésame
- 100 g de petits pois
- 40 ml de sauce soja
- 40 g de noix de cajou concassées
- 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 œufs
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Portez de l'eau salée à ébullition.
- Ajoutez le riz et cuisez-le pendant 12-14 minutes. Égouttez et étalez-le pour qu'il refroidisse.
- Nettoyez les champignons, émincez-les et tranchez les carottes en demi-lunes. Hachez l'ail et la coriandre, puis râpez le gingembre. Ciselez les oignons en séparant le blanc et le vert.
- Dans un wok, faites revenir le blanc des oignons, les carottes et les champignons dans l'huile d'olive pendant 2-3 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre, les petits pois et la moitié de l'huile de sésame.
- Ajoutez le riz, la sauce soja et le reste d'huile de sésame. Faites sauter pendant 1-2 minutes.
- Réservez le riz dans des assiettes et cuisez les œufs au plat dans le wok, 2-3 minutes.
- Servez les œufs sur le riz, garni de coriandre, des verts d'oignons et des noix de cajou.
Riz sauté aux crevettes et à la mangue
Cette recette vous invite à une version exotique du riz sauté, pleine de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de riz basmati
- 600 g de crevettes roses décortiquées
- 1 mangue
- 125 g de concombre
- 1 bouquet de coriandre
- 1 citron vert
- 1 piment rouge frais
- 4 cm de gingembre frais
- 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile
- Sel et poivre
Étapes de la recette :
- Pelez et coupez la mangue en dés.
- Hachez le piment après avoir retiré les graines.
- Coupez le concombre en rubans avec un épluche-légume.
- Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée.
- Dans une sauté antiadhésive, chauffez l'huile et ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Incorporez le riz bien égoutté, les crevettes et la noix de coco. Faites sauter 5 minutes.
- Ajoutez la mangue, le concombre, la coriandre, le jus de citron, le piment, sel et poivre. Mélangez et servez immédiatement.
- Accompagnez d'une sauce piquante asiatique.
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