Originaire du Pérou, le céviche marie le poisson cru "cuit" dans du jus de citron. Passionnés de poissons crus, nous avons décidé d'essayer cette recette en choisissant un maquereau, un poisson savoureux et de saison.
Rendez-vous à la poissonnerie pour sélectionner un maquereau frais: il doit être brillant, avec des ouïes rouges et rigides. Pour une présentation parfaite, n'hésitez pas à demander à votre poissonnier de lever les filets.
Les bienfaits du maquereau
Le maquereau est non seulement délicieux, mais aussi riche en acides gras oméga-3, en protéines, et en vitamines. C'est un choix judicieux pour un plat sain et gourmand.
Une touche d'originalité
Pour cette recette, nous avons opté pour des ingrédients supplémentaires : kumquats, coriandre et céleri branche pour une texture croquante. Ce dernier, disponible de juin à novembre, est particulièrement nourrissant et facile à intégrer dans de nombreuses recettes.
Recette du céviche de maquereaux aux agrumes
Voici comment préparer ce plat savoureux, idéal pour les jours ensoleillés :
- Ingrédients:
- 6 filets de maquereau
- 2 citrons verts
- 1 poignée de kumquats
- 2 petits oignons blancs
- 1 petit piment
- 1 branche de céleri
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte d'estragon
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café de fleur de sel
- Poivre du moulin
- Instructions:
- Découpez les filets de maquereaux en lamelles et lavez les kumquats avant de les couper en quartiers. Émincez les oignons blancs.
- Préparez un mélange avec le jus des citrons, les kumquats, l’oignon et le piment finement haché. Ajoutez l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre.
- Marinez au frais pendant au moins 30 minutes pour une saveur optimale.
- Avant de servir, incorporez les tronçons de céleri au mélange de poisson.
Régalez-vous avec ce céviche frais et léger, parfait pour impressionner vos invités!
