Exit la paella, voici les bâtonnets de riz au safran et chorizo, une création du chef Juan Arbelaez. Une recette à ne pas manquer !
Avec l'arrivée des beaux jours, un plat de risotto peut sembler trop lourd. Le chef Juan Arbelaez propose une alternative séduisante : les bouchées croustillantes à base de riz. Adaptées pour un apéritif chic ou une entrée d'été, ces bouchées sont idéales pour impressionner vos invités. Enrichies de chorizo savoureux et accompagnées d'un tartare de thon frais, elles feront de vous le roi ou la reine de la soirée.
Les ingrédients des bouchées de riz croustillantes de Juan Arbelaez
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 300 g de riz à risotto
- 1 pavé de thon cru
- Quelques filaments de safran
- 1/2 chorizo
- Huile neutre
- Huile d'olive
- 1 citron
- Des oignons rouges en pickles
Les étapes de la recette des bouchées de riz croustillantes
Préparez le riz comme un riz blanc classique. Évitez de trop le cuire, car il sera ensuite frit dans l’huile.
- Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante avec le safran. Égouttez-le au bout de 12 à 15 minutes.
- Détaillez le thon en petits cubes, assaisonnez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Détaillez le chorizo en petits morceaux et faites-le revenir dans une poêle. Incorporez-le au riz cuit, puis placez le mélange dans un tupperware rectangular et laissez refroidir au congélateur, bien tassé.
- Dès que le mélange est bien durci, découpez des bâtonnets et faites-les frémir dans de l'huile neutre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servez vos bouchées avec le thon cru, quelques oignons pickles et un filet de jus de citron. C'est prêt !
