Le gratin dauphinois est une spécialité emblématique de la région Rhône-Alpes en France. Réputé pour sa texture crémeuse et ses saveurs réconfortantes, ce plat est idéal pour les soirées d’hiver. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font un choix privilégié pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Voici comment réaliser un gratin dauphinois parfaitement crémeux.
20 minutes
1 heure 10 minutes
facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 50 cl de lait entier
- 2 gousses d'ail
- nusel râpée
Ustensiles nécessaires
- Mandoline de cuisine
- Plat à gratin
Préparation étape par étape
1. Préparation du four et du plat
Préchauffez votre four à 160°C. Frottez l’intérieur de votre plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux.
2. Découpe des pommes de terre
Utilisez une mandoline pour trancher les pommes de terre finement. Disposez-les harmonieusement dans le plat.
3. Préparation de la crème
Dans une casserole, combinez le lait, la crème et la seconde gousse d'ail hachée. Assaisonnez de muscade, sel et poivre. Laissez mijoter quelques minutes, puis versez le mélange sur les pommes de terre.
4. Cuisson
Enfournez pendant 1 heure 10. Le gratin doit être doré et les pommes de terre fondantes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d'un couteau ; elle doit s'enfoncer facilement.
Accords mets et vins
Ce gratin se marie idéalement avec un vin blanc sec du Rhône, tel qu'un AOC Crozes-Hermitage.
À savoir
Il est important de noter que le gratin dauphinois ne doit pas être confondu avec le gratin savoyard, qui contient du fromage.
Présentation
Pour une touche authentique, servez directement le gratin dans son plat de cuisson et n’hésitez pas à ajouter quelques brins de persil frais pour colorer le tout.
