Le célèbre chef japonais Nobuyuki Matsuhisa, mieux connu sous le nom de Nobu, fait une halte à Paris, au restaurant La Cuisine du Royal Monceau. Célèbre pour sa capacité à marier la cuisine japonaise avec des influences du monde entier, Nobu vous propose de découvrir ses recettes phares.
Un parcours remarquable
Dès son enfance, Nobu a été marqué par la perte de son père, et sa mère l’a conduit vers la passion de la gastronomie. C'est un restaurant de sushis qui lui a fait prendre conscience de son rêve : devenir chef. Après avoir fait ses armes à Tokyo, il a ouvert son premier restaurant au Pérou, où il a commencé à développer ce qui est désormais connu sous le nom de Nobu style.
Une fusion innovante
Au Pérou, face à un manque d'ingrédients japonais traditionnels, Nobu a puisé dans les saveurs locales pour créer une cuisine fusion unique. Des ceviches crémeux à la morue, des plats à base de poissons frais, tout cela marie des influences japonaises et sud-américaines. Son restaurant Matsuhisa à Los Angeles a été le tremplin de sa carrière, attirant les célébrités d'Hollywood.
Un partenariat à succès
En 1994, Nobu s'associe à Robert De Niro pour ouvrir son premier restaurant à New York. Ce partenariat a mené à une expansion rapide avec des établissements à travers le monde. Bientôt, ils inaugureront Nobu Hotels, une nouvelle aventure qui complète leur empire gastronomique. Nobu affirme que l’engagement total au quotidien est clé pour réussir dans cette industrie exigeante.
Pour accompagner ses plats raffinés, le chef sommelier du Royal Monceau, Manuel Peyrondet, recommande plusieurs accords, y compris des vins délicats et des sakés d’exception. Ces choix renforcent l’expérience culinaire en mettant en valeur les saveurs subtiles des plats de Nobu.
