Récemment, nous avons discuté d'un légume oublié sur mes réseaux sociaux. Le cerfeuil tubéreux, bien que peu connu, mérite d'être redécouvert. Pour en savoir plus, consultez l'article dédié à ce légume racine incontournable.
Voici une recette succulente intégrant le cerfeuil tubéreux : un velouté de butternut qui allie douceur et réconfort.
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L'association de la courge butternut avec le cerfeuil tubéreux offre une explosion de saveurs. Ces deux légumes, aux notes délicates de châtaigne et de noisette, créent un velouté onctueux parfait pour les fraîches soirées d'automne.
Recette du velouté de butternut et cerfeuil tubéreux
Un plat principal réconfortant, facile à préparer.
Conservation : 4-5 jours au réfrigérateur | Sous vide : 8-10 jours | Congélation : jusqu'à 3 mois
Temps de préparation : 15 min | Temps de cuisson : 40 min | Portions : 4 | Calories par portion : 353 kcal
Matériel nécessaire
- Companion
Ingrédients
- 1 petite courge butternut (environ 600 g)
- 500 g de cerfeuil tubéreux
- 1 cube de bouillon de légumes
Instructions
- Coupez la butternut en deux, retirez les graines, pelez et coupez en gros dés. Mettez-les dans la cuve du Companion.
- Pelez le cerfeuil tubéreux, conservez-en un pour la présentation, et hachez le reste avant de l'ajouter à la cuve.
- Couvrez les légumes d'eau et ajoutez le cube de bouillon. Lancez le programme Soupe P1 "Velouté".
- À la fin de la cuisson, assaisonnez selon vos goûts, servez dans des assiettes creuses et ajoutez les copeaux de cerfeuil tubéreux en guise de décoration.
Notes
Pour une version sans Companion, commencez par faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive avant d'ajouter de l'eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter puis mixez le tout pour obtenir une texture veloutée.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 353 kcal | Glucides : 76 g | Protéines : 30 g | Lipides : 5 g | Sodium : 110 mg | Potassium : 6365 mg
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