Pour une soirée raclette mémorable, la charcuterie joue un rôle crucial. Facile à apprécier et à partager, elle est l’élément qui ravira tous les gourmands autour de la table.
Les charcuteries essentielles
Indispensables pour tout repas de raclette, le jambon blanc et le jambon cru sont des choix classiques qui séduisent toutes les papilles. Le jambon blanc se démarque par son côté léger, tandis que le jambon cru, comme celui de Bayonne ou de Savoie, apporte une touche régionale appréciée.
Le saucisson, notamment la rosette de Lyon, est également prisé et garantit un plaisir gustatif indéniable. Pour diversifier les plaisirs, pensez à inclure de la coppa, de l'andouille, du speck ou même du bacon, qui peut être dégusté cru ou grillé.
Des choix plus audacieux
Alors que les classiques font l'unanimité, n'hésitez pas à surprendre vos invités avec des charcuteries plus raffinées. Le jambon de Parme, le serrano, ou encore le jambon Iberico apporteront une note délicate à votre plateau. Les amateurs de viandes variées pourront également apprécier la viande des Grisons, une spécialité légère qui équilibre le gras du fromage.
Pour une touche d'originalité, la Bresaola fait aussi sensation. Elle est idéale pour ceux qui surveillent leur ligne. Autres suggestions pour épater vos convives : la saucisse de Morteau, le chorizo, ou même des rondelles de boudin noir.
Quantité et organisation
Pour une soirée raclette avec six personnes, prévoyez environ 100 g de charcuterie par personne. Ainsi, vous serez sûr que personne n’en manquera. Rappelons que pour une assiette variée et équilibrée, il est conseillé d'alterner entre charcuteries maigres comme le jambon blanc et des options plus riches comme le saucisson.
Si vous avez huit convives, un total d'environ 800 g de charcuterie et 2 kg de fromage est recommandé.
