Si vous cherchez un plat italien qui sort des sentiers battus, le vitello tonato est une option incontournable. Au Mori Venice Bar, reconnu par le guide Pudlo Paris comme la "Table étrangère de l'année" en 2007, ce plat traditionnel est revisité pour faire honneur à ses racines vénitiennes.
Un mariage audacieux de saveurs
Ce plat, qui peut sembler insolite aux yeux des Français, marie le veau et le thon d'une manière délicate et raffinée. Contrairement aux versions simplistes souvent servies dans d'autres établissements, le vitello tonato du Mori est préparé avec soin. Le veau est sélectionné pour sa texture gélatineuse, mariné dans un mélange d'épices avant d'être cuit ensemble avec le thon et des légumes. Cette méthode traditionnelle assure une harmonie des saveurs, exaltée par une sauce à base de thon mijoté, mixé et émulsionné comme une mayonnaise, agrémentée de câpres.
Une expérience gustative inégalée
Pour équilibrer les plaisirs gustatifs, une brunoise de légumes vinaigres vient ajouter une touche de fraîcheur. Ce plat emblématique vous invite à découvrir les subtilités de la cuisine italienne, tout en offrant une expérience unique au Mori Venice Bar.
Mori Venice Bar, 2, rue du Quatre-Septembre, 75002 Paris. Tél.: 01 44 55 51 55.
