Le fondant au chocolat est un dessert classique qui, malgré sa simplicité apparente, nécessite une technique précise pour obtenir ce moelleux caractéristique. Réputé pour sa texture fondante et son goût intense, ce gâteau est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un anniversaire ou un simple goûter familial.
Les distinctions entre moelleux et fondant au chocolat
Bien qu'ils utilisent souvent les mêmes ingrédients, le moelleux et le fondant au chocolat se différencient par leur cuisson. Le fondant, aussi connu sous le nom de mi-cuit, présente un cœur coulant tandis que le moelleux a une texture plus homogène, presque cake. Il est essentiel de comprendre ces nuances pour éviter toute déception lors de la dégustation.
Le choix du moule pour réussir votre gâteau
Le choix du moule est crucial pour obtenir un démoulage parfait. Que vous optiez pour un moule en céramique, antiadhésif ou en silicone, l'important est d'assurer un bon mélange et une cuisson uniforme. Les moules ronds à fond amovible sont souvent privilégiés pour leur facilité d'utilisation.
Recette du fondant au chocolat de Cyril Lignac
Pour réaliser un fondant au chocolat digne des plus grands chefs, voici la recette simple de Cyril Lignac :
- 200 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 80 g de farine
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’au mélange devienne mousseux.
- Incorporez la farine, puis le mélange de chocolat et de beurre fondus, et mélangez délicatement.
- Beurrez et farinez votre moule, puis versez la pâte.
- Enfournez pendant environ 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, une lame insérée doit ressortir légèrement humide.
Laissez refroidir avant de démouler. Vous voilà prêts à savourer un véritable régal chocolaté !
