Faites un voyage culinaire au cœur des saveurs méditerranéennes avec cette recette de concentré de tomate maison. Parfait pour donner un coup de fouet à vos plats de pâtes, pizzas ou mijotés, retrouvez comment sublimer des tomates fraîches en un concentré riche et savoureux.
Les ingrédients nécessaires
- 2 kilogrammes de tomates mûres
- 1 cuillère à café de sel
- Huile d’olive
- Sucre (optionnel)
Les ustensiles indispensables
- Une grande casserole
- Un mixeur plongeant ou un robot de cuisine
- Des bocaux stérilisés
Étapes de préparation
1. Préparation des tomates
Commencez par rincer soigneusement les tomates. Découpez-les en quartiers en veillant à retirer les parties blanches et les pépins. Cette étape est essentielle pour obtenir un pur concentré.
2. Cuisson douce
Dans votre casserole, ajoutez les tomates hachées avec une pincée de sel et une cuillerée de sucre si vous le souhaitez. Faites mijoter à feu doux pendant environ une heure, permettant aux tomates de libérer leur jus et de concentrer leurs saveurs.
3. Mixage et épaississement
Une fois cuits, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée homogène. Ensuite, continuez de cuire le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance suffisamment épaisse. Notez que le temps de cuisson peut varier selon la teneur en eau des tomates.
4. Stérilisation et mise en pot
Pour assurer la conservation, stérilisez vos bocaux en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant dix minutes, puis laissez-les sécher sans toucher l’intérieur. Une fois le concentré épaissi, remplissez les bocaux encore chauds et fermez-les hermétiquement.
Astuce de chef : Pensez à étiqueter vos bocaux avec la date de production. Votre concentré se conservera plusieurs mois dans un endroit frais et sombre.
Choisir des petits contenants colorés pour présenter votre concentré accentue la richesse de sa couleur rouge. Utilisez-le avec parcimonie pour rehausser le goût de vos plats préférés !
