Le coing, fruit emblématique de l'automne, révèle toute sa saveur uniquement lorsqu'il est bien mûr. Un coing immature peut ruiner vos plats, rendant la préparation astringente et amère. Que vous cueilliez vous-même ou que vous achetiez vos coings au marché, il est crucial de s'assurer de leur maturité.
Quand récolter le coing ?
Le coing est généralement récolté d'octobre à novembre, avant les premières gelées. Reconnaître un coing mûr peut s'avérer délicat, car tous les fruits ne mûrissent pas à la même vitesse. Ils conservent une texture ferme même lorsqu'ils sont prêts à être consommés.
Astuces pour reconnaître un coing mûr
- Vérifiez la couleur : Un coing mûr présente une teinte dorée éclatante.
- Touchez la surface : Examinez le duvet ; s'il s'enlève aisément sous vos doigts, le fruit est à point pour la cuisine.
Ces simples vérifications s'appliquent même aux coings récupérés au sol, car il arrive fréquemment qu'un fruit tombe avant d'être mûr. Grâce à ces conseils, vous serez en mesure d'impressionner vos amis avec des plats à base de coing parfaitement élaborés.
