Si vous êtes en quête d’une alternative gourmande pour vos brunchs, ne cherchez plus. La recette de pancakes salés aux petits pois et feta de François-Régis Gaudry saura conquérir vos convives. Ces pancakes, originaires de la chef Shilpa Uskokovic, allient saveurs et légèreté pour un repas sain et délicieux.
Les ingrédients essentiels
- 2 gros œufs
- 200 g de ricotta
- 80 g de feta
- 2 bouquets d'herbes fraîches (aneth, persil, menthe, ciboulette...)
- Le zeste d'un citron
- 1 gousse d'ail hachée
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de petits pois frais
- Huile d'olive
- Sel, poivre
La préparation des pancakes savoureux
- Commencez par battre les œufs dans un bol, puis incorporez la ricotta et la feta. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Incorporez les herbes ciselées, le zeste de citron, et l'ail haché. Assaisonnez avec modération, en tenant compte de la salinité de la feta. Ajoutez enfin les petits pois crus et mélangez délicatement.
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Versez une louche de pâte pour former un pancake et faites cuire à feu moyen sur chaque côté pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez vos pancakes encore chauds, éventuellement accompagnés d'une sauce au yaourt citronné pour un accord parfait.
Astuces de préparation : Mélangez du yaourt grec avec du jus de citron et de l’ail pour créer une sauce parfaite qui rehaussera le goût de vos pancakes.
