En France, la mozzarella est devenue un incontournable des fromages, surpassant même le traditionnel camembert en 2021. Ce fromage à pâte molle séduit par sa saveur neutre, idéale pour de nombreuses recettes, tout en étant l'un des fromages les moins caloriques sur le marché.
Une diversité impressionnante
Dans les rayons, les choix sont multiples : boules, billes, lait de vache ou de bufflonne. 60 Millions de consommateurs a testé 18 variétés de mozzarella, dont 12 à base de lait de vache et 6 de lait de bufflonne. Les mozzarellas au lait de bufflonne, notamment celles de la région de Campanie, se distinguent par leur goût plus prononcé et sont généralement plus chères, avec l'appellation d'origine protégée (AOP).
Les préférées des consommateurs
Le magazine a fait appel à des experts pour évaluer les différentes mozzarellas, en se basant sur des critères comme la texture, le goût et l'odeur. Les gagnantes, ex-aequo, sont Casa Azzurra et Zanetti, avec des notes de 15/20, et des prix respectifs de 1,86 € et 1,68 €. La mozzarella Zanetti a particulièrement séduit par son excellent rapport qualité-prix et son goût affirmé.
- Les alternatives laitières, telles que Ambrosi, Bonneterre et Monoprix Bio, se sont également démarquées pour leur qualité et leur prix attractif.
Un choix santé intéressant
La mozzarella se démarque par sa faible teneur en matières grasses, ce qui la rend adaptée aux personnes surveillant leur cholestérol. Selon le nutritionniste Raphaël Gruman, opter pour des fromages pauvres en graisses est judicieux. En plus, la mozzarella est riche en vitamines et minéraux, incluant la vitamine C, contribuante à la santé osseuse, ainsi que d’autres vitamines B et D, et des protéines.
- Sources de calcium
- Riche en protéines
Source : 60 Millions de consommateurs, n°582, juillet-août 2022.
