Les pommes de terre sautées sont une fête culinaire à elles seules. Avec une croûte dorée et un cœur fondant, elles comblent les papilles de tous. Pour obtenir ce chef-d'œuvre culinaire, suivez ces astuces infaillibles.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de pommes de terre nouvelles
- 50 g de beurre clarifié
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
Étapes de préparation
- Commencez par laver soigneusement les pommes de terre pour enlever toute impureté.
- Coupez-les en morceaux réguliers d'environ 2 cm afin d'assurer une cuisson uniforme.
- Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre clarifié avec l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre en veillant à ce qu'ils ne se chevauchent pas, pour garantir une belle coloration.
- Ne remuez pas pendant environ 10 minutes pour permettre aux pommes de terre de brunir correctement.
- Après cette première cuisson, retournez les pommes de terre à l'aide d'une spatule et continuez la cuisson, en remuant régulièrement, pendant 10 à 15 minutes supplémentaire.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes à la fin de la cuisson, puis mélangez soigneusement.
Astuce du chef
Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, rincez-les après les avoir coupées pour enlever l'excès d'amidon et séchez-les avant de les cuire. Un vin blanc sec, comme le Chardonnay, est l'accord parfait pour accompagner ce plat savoureux.
