Plongez dans les délices d'une salade d'endives mariant avec finesse le croquant des noix et le fruité des pommes. Cette recette, inspirée par le célèbre chef Laurent Mariotte, offre une expérience culinaire alliant à merveille la douceur et l'amertume des ingrédients.
Ingrédients essentiels
- 4 endives
- 2 pommes
- 50 grammes de noix décortiquées
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Sel et poivre du moulin
Instruments indispensables
- Un saladier
- Un couteau bien aiguisé
- Une planche à découper
Instructions de préparation
1. Préparation de la vinaigrette : Dans un saladier, combinez l'huile de noix, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne et le miel. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Préparation des ingrédients : Retirez les bases des endives et séparez-les en feuilles avant de les couper en morceaux. Pour les pommes, lavez-les, retirez le cœur et tranchez chaque quartier en fines lamelles.
3. Assemblage : Ajoutez délicatement les lamelles de pomme et les noix concassées aux morceaux d'endives. Pour maximiser les saveurs, pensez à citronner vos pommes pour éviter qu'elles ne brunissent.
Accords mets-vin
Pour parfaire ce plat croquant, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Bourgogne Aligoté, dont les notes acidulées se marieront harmonieusement avec la douceur des pommes et l'amertume des endives.
