Le tiramisu, ce dessert emblématique d'origine italienne, séduit par sa texture onctueuse et sa saveur inimitable. Créé à Trévise au XIXe siècle, il a su garder son authenticité tout en évoluant avec le temps. Sa préparation peut sembler complexe, mais un chef italien, Diego Accetulli, nous révèle une version rapide à savourer en seulement 30 minutes.
Ingrédients nécessaires
- 500 g de mascarpone frais
- 7 à 8 jaunes d’œufs très frais
- 100 g de sucre
- 300 g de biscuits savoiardi
- 300 ml de café espresso fort et chaud
- Cacao amer pour la finition
Étapes de préparation
- Préparer les jaunes : commencez par séparer les jaunes d’œufs et placez-les dans un grand saladier.
- Sucrer et fouetter : ajoutez le sucre et battez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
- Incorporer le mascarpone : ajoutez le mascarpone progressivement en veillant à obtenir une crème lisse.
- Préparer le café : réalisez un café fort et laissez-le tiédir légèrement.
- Tremper les biscuits : plongez rapidement les biscuits dans le café chaude pour les imbiber sans les détremper.
- Monter le tiramisu : disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat, couvrez avec la moitié de la crème, puis répétez avec une seconde couche de biscuits et le reste de la crème.
- Finir avec le cacao : saupoudrez généreusement de cacao amer à l’aide d’une passoire fine.
Le tiramisu peut être dégusté immédiatement, ou laissé au réfrigérateur pour rehausser encore ses saveurs.
Variantes du mascarpone
Pour ceux qui n’apprécient pas le mascarpone ou qui cherchent une alternative, plusieurs options existent. Un mélange de fromage frais type Philadelphia et de crème fraîche ou de la ricotta fouettée avec de la crème liquide peuvent faire l'affaire. Pour un dessert plus léger, le skyr est également recommandé.
