Après avoir exploré les combinaisons citron et myrtilles dans plusieurs recettes, j'ai décidé de vous offrir une variation plus douce : un tiramisu alliant myrtilles et amandes. Avec la fin de la saison des myrtilles, c'est l'occasion parfaite de profiter de ce fruit délicieux. Et pour ceux d’entre vous qui aiment le mélange citron et myrtilles, sachez qu’un ajustement avec l’extrait de citron est tout à fait possible !
Mon blog, Cuisine Addict, est une source de recettes faciles et de menus de batch cooking adaptés à tous les niveaux. J'encourage les passionnés de cuisine à se lancer dans l'aventure du fait-maison ! En cas de soutien, n’hésitez pas à consulter mon dernier livre, "C'est Light'ment bon!" aux Editions Larousse.
Tiramisu myrtilles & amandes
Pour une touche fruitée différente, cette version de tiramisu remplace le traditionnel café par de délicieuses myrtilles.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de repos : 8 heures 30 minutes
- Portions : 10 personnes
Ingrédients
Pour la compotée de myrtilles
- 350 g de myrtilles
- 75 g de sucre semoule
Pour le sirop
- 200 ml d'eau
- 50 g de sucre semoule
- 50 ml d’amaretto ou 1/2 c. à café d’extrait d’amande amère
Pour le tiramisu
- 400 g de mascarpone
- 4 œufs extra-frais
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 20 biscuits à la cuillère
- 150 g d’amandes effilées
Instructions
- Lavez les myrtilles et placez-les dans une casserole avec le sucre. Faites-les cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Pour le sirop, combinez l’eau, le sucre et l’amaretto dans une casserole et portez à ébullition. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
- Clarifiez les œufs : fouettez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez délicatement le mascarpone.
- Montez les blancs en neige avec le reste de sucre et incorporez-les à la préparation précédente.
- Trempez rapidement les biscuits dans le sirop et disposez-en une première couche au fond d’un plat. Étalez la compotée de myrtilles, puis une nouvelle couche de biscuits imbibés.
- Ajoutez la préparation au mascarpone et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Notes
Avant de servir, toastez les amandes effilées et parsemez-les sur le tiramisu. Ce dessert sera encore meilleur après un jour ou deux !
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