Une étude récente révèle que même une faible consommation de viande rouge peut accroître le risque de cancer du côlon. Bien que l'on sait déjà que trop de viande rouge augmente le risque de divers cancers, cette recherche longue de cinq ans, impliquant près d'un demi-million de participants en Grande-Bretagne, souligne l'importance de faire attention même aux quantités modérées.
Des risques accrus de cancer colorectal
Au cours des cinq années de recherche, 2609 cas de cancer colorectal ont été identifiés. Les résultats indiquent que les participants consommant en moyenne 76 grammes par jour de viande rouge ou transformée ont présenté un risque accru de 20 % de développer ce type de cancer, comparé à ceux qui n'en ingéraient que 21 grammes par jour, ce qui équivaut à une simple tranche de jambon. Cela a été souligné par le Professeur Tim Key de Cancer Research UK, coauteur de l'étude.
Un appel à la modération
Malgré ces résultats alarmants, le Professeur Key ne défend pas une alimentation entièrement végétarienne, car il est conscient des bénéfices nutritionnels de la viande. Celui-ci précise : "La viande contient des éléments nutritifs essentiels, notamment du fer. Ce que nous recommandons, c'est de ne pas consommer de grandes quantités de viande rouge et transformée sur une base quotidienne. "
